小表格 大收益

日期：2016-08-08  作者：高陵医院—张雯  浏览：次
    一个餐厅的好坏离不开好的出品和服务，但我认为餐厅的管理是一个最基本的保障，好多餐饮人对如何管理好自己的餐厅，如何管理好自己的员工，该如何调动员工与管理者之间的关系等等一系列问题就会浮现出来，这些都是影响餐厅的发展的重要因素，也一直困扰好多管理者。
    我们服务网点在开业前夕，公司安监部给我餐厅制订了9大作业文件。有：餐用具清洗消毒记录表、冰箱食品存放记录表、日工作巡查记录表、班前会议记录表、环境卫生消毒记录表、开工前安全卫生检查表、食品留样记录表等。我们根据餐厅的实际情况，把每一个记录表都下发到专人负责，然后每次都按照要求的及时填写，我和厨师长会每天晚上下班前和不定期的进行检查，对于有问题，我们会进行专人跟进直到合格。
    作为服务网点的几项作业文件，在日常工作中也发现有的时候大家认为作业文件是给别人看，所以出现作业文件流于形式一些不良现象。通过交谈让大家知道作业文件的重要性，其实作业文件不仅能够让大家知道每天我们的工作重点和任务，同时对于工作期间每一个关键环节都有把控，这样对于服务网点的工作就是一个很好的保障和促进，希望我们在公司规范管理的推进下，我们每一家服务网点都能够结合自己的实际情况，去落实和支持，让我们一切携手把我们的服务网点做出具有特色的勺勺客优秀网点。