做优服务保障 接受实战考验
日期：2014-06-07 作者：西安勺勺客 浏览：次 4月14日，为期三天的长庆油田矿区服务部离退休职工“昆仑银行杯”乒乓球交流赛在西北石油管道院内体育场隆重开赛。根据兴隆园物业服务处主管领导的安排，本次赛事的工作餐由我们兴隆园员工餐厅负责承担。
本次赛事计划90人用餐，在兴隆园餐厅二楼贵宾厅以一日三餐自助餐的形式接待，本次接待自4月13日晚餐开始至4月16日晚餐结束共计3.5天10个餐次。
对于本次乒乓球赛的饮食服务保障，处领导非常重视，指示办公楼服务站、勺勺客餐饮公司、兴隆园餐厅三个层面的负责人要全力配合协调好工作，务必保障安全，优质服务；要求从食品安全管理预案到餐区现场服务办法，从食材采购措施到食品制作规程，从现场宣传布局到人员职责落实，做到层层把关，确保万无一失。
接到任务后，我们勺勺客餐饮公司贾红妮董事长高度重视，在第一时间与办公楼服务站站领导沟通，制定接待方案，编制供餐食谱。
本次接待方案设置管理组、技能组、服务组、安全组共四个小组。管理组组长刘胜利负责采购食材质量及现场的组织、协调、指导等工作；技能组组长杨飞负责饭菜质量；服务组组长张晓红负责现场服务及食品留样；安全组组长董彦树负责食品安全、餐具安全、环境安全等工作的安全把关。
本次自助餐食谱编制科学合理，营养搭配均衡。早餐安排有稀饭两种、营养饮品两种、小菜八种、主食小吃四种、西点两种、蛋品一种共计20道品种；中餐和晚餐共安排了30道品种，主要有八道凉菜、八道热菜、三种杂粮、九种主食小吃、一种汤羹及两种水果。在安排食谱时，重点考虑到了老年人用餐的特点，注重软、烂、嫩等易消化的食品，赢得了主管领导的认可。
4月11日上午九时，在兴隆园餐厅二楼，由办公楼服务站李站长主持召开接待服务工作动员会，勺勺客餐饮公司贾红妮董事长、刘勇总经理参加。会上，李站长对本次接待意义进行重申，并对具体工作一一落实，贾红妮董事长做了强调，希望大家全力以赴，认真扎实做好饭菜，一心一意提升服务，力争在本次接待的实战中展示自身实力，接受用餐顾客的考验。
4月13日，正值周日，餐厅决定取消休假。九点钟，餐厅经理刘胜利再次召开相关工作人员会议，落实既定方案，进行现场布置，清洁餐具，实战操练。下午17：10，一切准备就绪，用餐引领员、刷卡服务员、餐区服务员按位站立，参赛人员报道后的第一餐顺利启动。
为确保接待任务顺利圆满，餐厅要求人人每天坚持上早班，并对食品质量层层把关，坚持每天品种变化不重样，坚持礼貌服务想周全。通过三天半的接待服务，用餐顾客反馈良好。由于准备充分，注重细节，得到了上级主管领导的认可，同时，也展示了我们兴隆园餐厅自身不凡的接待实力。我们将一如既往，再接再厉，不断提升综合服务能力，争创更加优异的服务保障业绩！
本次赛事计划90人用餐，在兴隆园餐厅二楼贵宾厅以一日三餐自助餐的形式接待，本次接待自4月13日晚餐开始至4月16日晚餐结束共计3.5天10个餐次。
对于本次乒乓球赛的饮食服务保障，处领导非常重视，指示办公楼服务站、勺勺客餐饮公司、兴隆园餐厅三个层面的负责人要全力配合协调好工作，务必保障安全，优质服务；要求从食品安全管理预案到餐区现场服务办法，从食材采购措施到食品制作规程，从现场宣传布局到人员职责落实，做到层层把关，确保万无一失。
接到任务后，我们勺勺客餐饮公司贾红妮董事长高度重视，在第一时间与办公楼服务站站领导沟通，制定接待方案，编制供餐食谱。
本次接待方案设置管理组、技能组、服务组、安全组共四个小组。管理组组长刘胜利负责采购食材质量及现场的组织、协调、指导等工作；技能组组长杨飞负责饭菜质量；服务组组长张晓红负责现场服务及食品留样；安全组组长董彦树负责食品安全、餐具安全、环境安全等工作的安全把关。
本次自助餐食谱编制科学合理，营养搭配均衡。早餐安排有稀饭两种、营养饮品两种、小菜八种、主食小吃四种、西点两种、蛋品一种共计20道品种；中餐和晚餐共安排了30道品种，主要有八道凉菜、八道热菜、三种杂粮、九种主食小吃、一种汤羹及两种水果。在安排食谱时，重点考虑到了老年人用餐的特点，注重软、烂、嫩等易消化的食品，赢得了主管领导的认可。
4月11日上午九时，在兴隆园餐厅二楼，由办公楼服务站李站长主持召开接待服务工作动员会，勺勺客餐饮公司贾红妮董事长、刘勇总经理参加。会上，李站长对本次接待意义进行重申，并对具体工作一一落实，贾红妮董事长做了强调，希望大家全力以赴，认真扎实做好饭菜，一心一意提升服务，力争在本次接待的实战中展示自身实力，接受用餐顾客的考验。
4月13日，正值周日，餐厅决定取消休假。九点钟，餐厅经理刘胜利再次召开相关工作人员会议，落实既定方案，进行现场布置，清洁餐具，实战操练。下午17：10，一切准备就绪，用餐引领员、刷卡服务员、餐区服务员按位站立，参赛人员报道后的第一餐顺利启动。
为确保接待任务顺利圆满，餐厅要求人人每天坚持上早班，并对食品质量层层把关，坚持每天品种变化不重样，坚持礼貌服务想周全。通过三天半的接待服务，用餐顾客反馈良好。由于准备充分，注重细节，得到了上级主管领导的认可，同时，也展示了我们兴隆园餐厅自身不凡的接待实力。我们将一如既往，再接再厉，不断提升综合服务能力，争创更加优异的服务保障业绩！