未来团餐厨房发展趋势
作者：蔺峥嵘
发布日期：(2014-06-27)
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“未来”这样一个词并不代表着很久以后，也许只是一、两年，因为科技每天都在以人们想象不到的速度发展和前进，如今电磁炉、万能蒸烤箱、全自动洗菜机、切菜机、包子机、饺子机和刀削面机器人等科技产品的出现，已把人们从繁重的原始劳动中解放出来，这些设备在厨房中起着与时俱进的重要作用。
未来的厨房将更加突出智能化、人性化、发放性、节能环保四大特色。
智能化：所有烹饪器具都将实现微电脑控制，实现一键通功能并伴有液晶显示器和语音提示功能，使烹调全过程一目了然。饭后用过的餐具可以放到自动洗碗机里，之后又经过烘干和消毒两道工序，垃圾会直接被粉碎机自动消灭。厨房内将安装一套自动清洗装置，只要轻轻一按电钮，厨房就会自动清洗，一切油渍、污渍一扫而光。厨房设备实现自检功能，在工作过程中对设备自检并定期开机自检，自检的结果将自动显示在电子屏幕上。
人性化：未来厨房同时追求人性化的设计方向，主要体现在“四化”上，空间布局最优化；劳动强度最小化；厨房操作智能化；烹饪活动娱乐化。空间布局最优化，就是对厨房空间的上中下边角进行最优化最大化利用。劳动强度最小化，就是对工作路线、自动功能、减少操作装置等的设计大幅度消弱工作强度。厨房操作智能化，主要通过厨房电器的智能化和厨房中央控制台实现智能化的厨房运作。烹饪活动娱乐化，通过音乐系统等的设置，使操作人员的身心放松、心情愉悦。
开放性：厨房是餐饮企业的显示器，此话颇为可观。随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全的重视和人们求知猎奇的心理，开放性的后厨越来越受到食客的青睐，成为未来厨房发展的新趋势，后厨与餐厅的有机结合，使空间更显宽敞明亮，更具现代时尚。
节能环保：目前我国正面临着资源紧缺，环境污染严重，与人们生活相关的厨房在建造和使用过程中，消耗大量的自然资源和能源，并产生大量危害人类健康安全的环境污染。节能、环保、健康、舒适已经成为未来厨房的四个趋势。因此，如何促进资源和能源的有效利用，减少污染、保护资源和生态环境成为了未来厨房的重要课题。
未来厨房里，空气清新、用具洁净、布局有序，播着优美的背景音乐，厨师们衣着整洁，心情愉快的忙碌着，健康、营养、安全的美食已不再是梦想。上面的设想，有的已经实现了，有的还需要研究，我们期待着未来厨房得到普及的那一天。
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