与时俱进，共创未来
作者：付来让
发布日期：(2014-06-27)
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春风吹来添锦锈，神州大地气象新，十一年来我们勺勺客餐饮公司走过的道路，曲折而漫长，经过瀑风骤雨的洗礼，千锤百炼，使我们的公司更加日益强大、威武雄壮。服务网点由原来的几个发展到现在的60多个；经营区域由原来的本省本市纵横三省六市；现有职工1600多名，拥有300多名技术能手和专业管理人材；经营模式由原来的自负盈亏发展到现在劳务外包、整体承包、分片责任制等；以团餐为主导地位的大型团餐队伍。由于公司不断创新、不断完善、不断取长补短，再加上完善的管理体系和时代的变化相吻合，使我们公司在成功的道路上日行千里、飞跃发展。
西安这座几千年文明的----古都，名人荟萃，争相夺艳。在这风起云涌的餐饮大军里，出现不少英雄好汉，随着这座世纪性大都市的诞生和发展，及人们对美好生活的追求和向往，就要求我们与时俱进、适应社会发展，适应顾客的追求；顺应时代的要求，超越时代的变化。
实现这个目标，光埋头苦干是不够的，还要总结我们十几年的经验，我们应该从以下几个方面去做，和广大同仁一起分享。
一、科学管理 抓出成效
实现这个大的目标，有着极其伟大的现实意义和深远的历史意义，不能成为空话。这就要求我们从基层做起，从现场入手，不管做什么事都要按计划来，任务要实现，产品质量要达标，管理要跟上。我们始终坚持科学管理、科学育人、因人履职。今年我们公司对管理人员做了大的调整和完善，坚持优胜劣汰、能者居上的原则，把今年的目标和任务直接落实到个人。按照管理的层次将权力直接下放到基层。实行劳效薪水相挂钩。公司形成五个大部门，责任明确，各负其责，一切都要按流程和制度办。今年有一年大计划，每月有小计划，每周有总结，每天有安排。劳动用人上我们用人之长，给他一个平台，给他一次机会，让自己创造一个空间。给他阳光让他灿烂，让他辉煌。
二、树立目标，提高质量
在产品质量稳定性上下功夫，今年我公司对下属的所有网点进行了ISO9001：2008质量安全体系，ISO22000：2005食品安全体系认证。使HACCP（食品质量分析和食品安全控制点）做到国际化、标准化，使我们企业的产品由原材料的源头抓起，经过科学的检查和操作流程，直到包装食品的原材料，也就是说凡是与食品有关的产品，都能在安全受控的条件下生产完成。原材料的采购单位都要具备生产许可证、质量合格证等相关证件，在食品生产上一切按操作流程做，环环相扣，步步进入的原则。只有按这个标准去做，才能使我们的产品有质量保证，食品安全是餐饮业发展的命脉，没有一个绝对安全的食品质量，企业的发展是没有保障的。
三、坚持学习、不断创新
今年开春以来，除了坚持原来的要求，各网点餐厅的每个档每周必有还要有两个创新菜。对菜的研发，张总带领人马赴川菜之乡进行学习，对看到、尝到、学到的召集各个点骨干认真分析和研究，要求各点根据实际情况、根据季节变化、老菜新作，新菜老做等办法，极大的开阔了厨师的想象力，使我们的饭菜品种发生了很大的变化。得到了甲方单位的认可和赞扬。
四、注重形象 提高服务
开完去年总结大会后，严抓员工队伍建设，注重仪容仪表，言行表里如一，提倡队伍团体精神确立励志口号，无论上班还是休息，无论是顾客询问还是吃饭高峰期就餐者得拥挤时，都要以诚相待、文明用语，始终保持善始善终的态度，让顾客高兴而来满意而归。
五、爱护员工 关心员工
关心员工生活、注意工作方法，开员工餐必须做到排队有序，饭热烫煎。让每位员工在就餐时都能吃到适合自己口味的饭菜。定期检查宿舍安全、卫生、纪律等，要求员工夏天每个星期最少洗澡两次，冬季最少洗澡一次，按季节给他们安好风扇、空调和暖气，在员工福利方面今年“五一”节给每位员工发了四样慰问品，使他们虽身处异乡，但心感温暖，干部和职工一起过一个喜庆、祥和的“五一”国际劳动节。
六、健全机制 做好团餐
我们西安勺勺客餐饮服务有限公司成立于2001年，现有其他相对应的华祥物业公司、蓝领配送公司、工会、人事部、安监部、餐饮部、总经办等三个公司五部门。我公司是西安市经济开发区工会成员之一，又是省市烹饪协会会员，省烹饪协会主办的“餐饮天地”会员，是中华全国团餐生产服务协会成员，现正向全国团餐十六强迈进。通过4月下旬张总一行去北京开会学习、相互沟通，使我们的思路又有大的进展，为公司今后的壮大奠定了良好的基础。
随着这个任务的深入和继续，我们的产品质量将更加健康、更加有保证、更加受到消费者的信赖。推动我们企业有条不紊的向前发展，是我们走向成功、走向辉煌的捷径。
知识在于学习，经验在于积累。只要我们用心学习，牢固掌握烹饪方法和技能，取别人之长补自己之短在正确思想指导下，团结一致、顽强拼搏，坚持创新不懈努力，与时俱进。坚持信仰、绝不动摇，不久的将来我们的团餐团队将会霞光万丈、永放光芒。
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