警惕：春天进入食物中毒高发期
作者：营养委员会—侯新彦
发布日期：(2019-11-24)
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春季是食物中毒高发期，稍有不慎即会引起个体或群体性食物中毒事件，后果难以估量，影响面大，负面效应极为不好。在此特别提醒大家，春季隐患食品注意事项：
1.发芽土豆：如果土豆发芽较多，皮肉变色应绝对避免食用。食用发芽土豆时，应将芽及四周的果肉挖去，烧熟后再食用。烹调时适当使用醋也能起到减少龙葵碱，达到避免中毒的作用。
2.扁豆：烹调四季豆、扁豆时一定要彻底做熟（以无豆腥味、颜色变得暗绿为宜），同时，扁豆、四季豆做熟后不宜久放，以免亚硝酸盐含量增多后食用引起变性血红蛋白症。
3.野菜: 春季食用野菜可以补充一些维生素，但是野菜种类比较多，要仔细辨别是否有毒，人们自行在野外采摘时，应采摘平时熟知的野菜，熟知的野菜，分别是苋菜、苦苣、灰灰菜,不要尝试食用不知名的野菜，野生蘑菇也不要随意采摘食用，以免发生食物中毒。
另外，对食材的保管方面也要尽量做到生熟分开、密闭保存、荤素有别；分类分层储藏，减少交叉污染概率；隔夜菜在充分处理后再食用。
如果出现食物中毒现象，要尽快就医，症状较轻可以多喝些糖盐水，以补充身体缺失的水分。一般来说，食物中毒后可先采用简易方法催吐（如用手指、筷子等触及咽喉部，压迫舌根部），减少胃肠道对毒素的消化吸收。症状较重者，应由医生采取紧急救治措施。
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